С помощью программы Tabula для Windows и OS X можно извлекать таблицы с данными из PDF-файлов и сохранять их в формате CSV.
Если вы пытались сделать что-нибудь с данными в PDF-файлах, то знаете, как сложно извлечь их и превратить в табличные данные. Tabula позволяет извлекать эти данные и сохранять в CSV-файл или таблицу Microsoft Excel, используя простой и легкий интерфейс. Tabula работает на Mac, Windows и Linux.
Сайт: Tabula.